CV Rzeźnik Wędliniarz

Do podstawowych zadań rzeźnika wędliniarza należy konserwowanie mięsa, produkcja wędzonek, zagospodarowanie ubocznych artykułów uboju, magazynowanie surowców oraz materiałów gotowych. Przy wykonywaniu swoich obowiązków masarz posługuje się piłami tarczowymi, nożycami, nożami, tasakami, kutrami, wilkami, młynkami koloidalnymi, mieszarkami, nadziewarkami oraz dozownikami. Obróbka termiczna odbywa się w komorach wędzarniczo-parzelniczych lub w sterylizatorach. Rzeźnik wędliniarz może również zajmować się opalaniem, myciem, oczyszczaniem zewnętrznym, usuwaniem skóry oraz wytrzewianiem tusz, w czym pomocnymi narzędziami są: oparzelniki, piece duńskie, maszyny do skórowania, szczeciniarki, skórowaczki oraz jeliciarki. Praca rzeźnika wędliniarza wykonywana jest najczęściej w pozycji stojącej, w ruchu. Miejscem wykonywania zadań wędliniarza jest hala produkcyjna lub magazyn. Warunki pracy są trudne ze względu na zbyt niską lub zbyt wysoką temperaturę, wysoką zawartość pary i dymu w powietrzu oraz nieprzyjemne zapachy.