List motywacyjny Rzeźnik Wędliniarz

Rzeźnik wędliniarz zajmuje się przygotowaniem mięsa do przetwórstwa i jego przetwarzaniem. W tym celu dokonuje on obróbki oraz klasyfikacji poubojowej mięsa, dzieląc tusze zwierząt na półtusze, ćwierćtusze, elementy rozbiorowe oraz elementy kulinarne. Produktami jego pracy są wędzonki, wędliny, wyroby wędliniarskie oraz tłuszcze topione. W zakładach zajmujących się także ubojem, jego zadaniem jest obróbka wstępna, do której zalicza się: opalanie, mycie, oczyszczanie zewnętrzne, usuwanie skóry i wytrzewianie. W swojej pracy rzeźnik wędliniarz korzysta z noży, pił tarczowych, nożyc, kutrów, wilków, młynków koloidalnych oraz nadziewarek. Wędliny i konserwy wytwarzane przez niego poddawane są obróbce termicznej w komorach wędzarniczo-parzelniczych lub sterylizatorach. Zawód rzeźnika wędliniarza ma charakter zespołowy, a jego praca nadzorowana jest przez zwierzchnika. Musi on ściśle stosować się do wszelkich zasad bezpieczeństwa i higieny pracy, a także reżimów technologicznych stosowanych przy produkcji.