Podanie o pracę Rzeźnik Wędliniarz

Osoba zatrudniona na stanowisku rzeźnika wędliniarza zajmuje się przetwarzaniem tuszy zwierzęcej na takie wyroby jak: szynki, balerony, polędwice, kiełbasy, konserwy, kiszki, salcesony, pasztety i smalce. Do podstawowych zadań związanych z tym stanowiskiem należy: chłodzenie, zamrażanie, wędzenie, solenie, peklowanie, gospodarowanie ubocznymi artykułami uboju, magazynowanie surowców oraz surowców gotowych. Do jego obowiązków może również należeć obsługa maszyn plasterkujących, dozujących, ważących oraz maszyn zamykających aseptycznie folie lub tacki, a nawet mycie, opalanie, oczyszczanie zewnętrzne, usuwanie skóry oraz wytrzewianie. Rzeźnik wędliniarz wykonuje swoje obowiązki w systemie jedno-, dwu- i trzyzmianowym, także w porze nocnej). Wymiar pracy ulega zwiększeniu najczęściej podczas okresów przedświątecznych. Zadania rzeźnika wędliniarza wykonywane są rutynowo, czyli powtarzalnie. Konieczność zachowania czystości i higieny wymusza na nich noszenie odzieży ochronnej i czepków na głowie.