Podanie o pracę Piekarz

Do najważniejszych obowiązków piekarza należy produkcja pieczywa, czyli: chleba, bułek, weka, chałek, pączków, drożdżówek oraz rogali. W tym celu używa on mąki, wody, soli i drożdży, a także mikrododatków. Właściwe przygotowanie surowców rozpoczyna się od doprowadzenia ich do odpowiedniej temperatury, odsiania ich i napowietrzenia. Ciasto, z którego uformowane zostaną wypieki mieszane jest w specjalnych kotłach mieszalniczych i przygotowane zgodnie z recepturą. Następnie piekarz ręcznie formuje pieczywo i wkłada je do rozgrzanego pieca. Następnie jego zadaniem jest kontrolowanie prawidłowego przebiegu procesu pieczenia. Czas pracy piekarza jest ściśle uzależniony od zamówień. Swoje obowiązki wykonuje on najczęściej w godzinach nocnych i z reguły są one zrutynizowane. Rzadko też podlega bezpośredniemu nadzorowi. Piekarz odpowiedzialny jest za magazyny, urządzenia, surowce, ale przede wszystkim za jakość przygotowanych przez siebie wypieków. Może także decydować o wprowadzeniu zmian w procesie technologicznym.